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（中央社記者江俊亮嘉義縣23日電）南華大學自然生物科技學系學生，以有機雞蛋研發適合素食的蛋及乳品料理，除了獲得專業經驗外，更可透過自然農場累積創業實力。

南華大學生技系副教授葉月嬌表示，位於農業縣的南華大學，多年來推動慢食與永續農業，以闡揚自然與健康為宗旨，近年來生技系推動自然農場，讓學生透過實地操作，從中獲得專業技能。

生技系這學期開刷卡訂飯店優惠了一門「農場動物學」課程，聘請具有輔導畜牧農場20多年經驗的高雄市政府農業局秘書蔡侑男擔任課程業師，介紹台灣養豬及養雞的經營及管理模式。

蔡侑男提供符合零碳排標準的有機雞蛋，讓學生分組進行研發適合素食的蛋及乳品料理，由葉月嬌指導分組製作煎蛋捲、蛋塔、烤布蕾、布丁法國吐司、鬆餅等多樣化的乳製甜點，也藉此累積創業實力。

參與課程的學生表示，食安問題讓大家對健康飲食更加重視，這堂課對網路訂飯店交易成功於食物的碳足跡多了一分了解，除了學會料理之外，也學習到經費規劃及市場行銷，真是很好的經驗。1051223

他們練球背後專題2（中央社記者邱俊欽桃園3日電）桃園市埔心國小今年代表台灣參加第三屆亞洲躲避球錦標賽，球員身材瘦小，6人在140公分以下，這6人中有5人只有131、132公分，在比賽中身形如同「小孩與大人的比賽」，但球員靠著勤練，讓身材與體能不再成為障礙。

埔心國小今年在台灣全國躲避球錦標賽中奪下亞軍，11月底代表台灣參加在香港舉行的「第三屆亞洲躲避球錦標賽」。在全校學生約360多人，弱勢家庭背景超過50%的學校中，又挑選出菁英參賽，比起動輒上千人的大校相比，更顯困難。

負責球隊訓練的埔心國小主任高世容說，19名球員中體型大多瘦小，有6人在140公分以下，這6人中，有5人只有131、132公分， 當他們參加台灣全國躲避球錦標賽時，與其他隊伍相較，「簡直是雞立鶴群」，更如同「小孩與大人的比賽」，球員總是瘦小的出現在其他球隊當中。

但是埔心國小的選手最大的優勢就是勤於練習，用練習補足體型上的不足，高世容說，學生幾乎每天從下午3時40分放學，進行2小時的練習，幾乎風雨無阻。

高世容以打排球起家，當初以運動績優生進大學，畢業後投入國小基層教育，他說，看到小朋友打出好成績是令人非常感動的一件事。小球員抱著痛哭，少數能夠觀賽的家長也潸然落淚，因為躲避球給了這群在課業不算凸出的學生，另一項肯定自己的路。感動的熱淚瀰漫在校園與師生的血液中。

球隊後援會長曾彩菱的孩子今年也進入躲避球隊，家中放著滿滿的照片，回憶起每一項賽事，「每看一次，就流一次淚」，對於這群資源不足的學生來說，是非常不容易的成績，球場上的喜悅，絕非資源豐富的學校所能體會。

高世容說，參加球隊「表面看起來很風光，但是背後卻很辛酸」，埔心國小躲避球隊學生在幾年前出賽的裝備，和其他參賽國小而簡直天壤之別，埔心國小的護膝類似提供幼兒練習爬行的簡易護膝，一雙新台幣120元，大大限制住球員在球場上的靈活性，與其他球隊專業護膝相比，有如天壤之別。

如今在幾年耕耘下，埔心國小的躲避球成績已經逐漸被看見，躲避球更成為國小的「校球」；學校的風雲人物都出現在躲避球隊中，不少低年級的學生期待「趕快長大」加入校隊，也有人為了獲取教練的注意，在小三、小四時就自願當起撿球員，在放學練球時，總是可以看到他們的身影。

協助練球的老師林振平、張永明也感受到，在歷屆參與躲避球隊的學生當中，有許多在課堂上的表現課業並不凸出，有些都是老師眼中頭痛的學生，但是在成長的過程當中，依舊有著希望脫穎而出的心情，「雖然在課業上無法得獎，但是精力無限充沛的他們，卻能在體育場上出人頭地」。

老師就說，球員在球場上得到自信心，也感受到練球的過程中，體會合群、服從紀律的重要性，而這股精神最後轉到課堂上，讓他們知道為什麼老師需要學生們都能夠愛讀書、懂紀律。

參加球隊的學生於是在課堂中，更容易安靜坐下來；而且學校為了讓球員們更有動力，要求必須有把課業做好後，才能到球場練球，這股誘因，反而讓不想寫作業的學生盡快的完成，再度馳騁到屬於他們的「閃躲與攻防」世界中。1051203

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